法律解析：

如果想离职公司不给离职，可以通过与公司协商沟通、保留证据、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来解决。

当遇到想离职公司却不给离职的情况，应与公司进行积极的协商沟通。明确表达自己的离职意愿和原因，尝试寻求一个双方都能接受的解决方案。在沟通过程中，要注意方式方法和态度，保持理性和冷静。

同时，要注意保留相关证据。例如，提交的离职申请、与上级或人力资源部门沟通的记录等，这些都可能在后续的维权过程中起到重要作用。

如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的劳动用工情况进行监督检查，他们可能会介入协调处理。

另外，还可以考虑申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一。在申请劳动仲裁时，要准备好充分的证据和材料，清晰地阐述自己的诉求和理由。仲裁机构会依法进行审理和裁决。

在整个过程中，要坚定自己的立场，维护自己的合法权益。同时，也要遵守法律法规和公司的规章制度，避免采取过激或不当的行为。离职是一个较为复杂的过程，需要耐心和智慧来处理，以确保自身权益得到妥善保障。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条

用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。

第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

《中华人民共和国劳动法》第三十一条

劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。