法律解析：

吃饭时吃到头发，赔偿标准并无统一规定，通常需要根据具体情况协商确定。

在餐饮场所吃饭时吃到头发，这是一种会让消费者感到不适和不满的情况。关于标准，一般没有固定的量化标准。店家应该及时处理消费者的投诉，表达歉意并采取积极措施，如更换菜品或提供其他补偿。

在赔偿方面，可能会涉及到餐费的退还或部分退还。如果消费者因为吃到头发而产生了身体不适，如恶心、呕吐等，可能需要就医，那么店家可能需要承担相应的医疗费用。还可能涉及到精神损害赔偿，这需要根据具体情况判断，比如消费者因此受到了较大的精神困扰和影响。

如果双方无法就赔偿达成一致，可以通过消费者协会等机构进行调解，或者通过法律途径解决。在法律诉讼中，法院会综合考虑各种因素，如店家的过错程度、对消费者造成的影响等，来确定具体的赔偿金额。

需要强调的是，消费者在遇到这种情况时，应保持理性和冷静，通过合理合法的方式维护自己的权益。同时，店家也应该加强食品卫生管理，提高服务质量，避免类似情况的发生。这样不仅有利于保障消费者的权益，也有助于维护店家自身的声誉和形象。总之，具体的赔偿标准需要根据实际情况进行协商和确定。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。