在饭店吃到苍蝇，不一定能赔 1000 元，具体赔偿金额要根据实际情况来确定。

当在饭店就餐时吃到苍蝇，消费者有权要求。但赔偿的具体金额并非固定为 1000 元。

根据《食品安全法》等相关法律法规，饭店有义务提供符合安全标准的食品。如果出现食物中有苍蝇等异物的情况，这显然是不符合食品安全要求的，饭店存在过错。

消费者可以采取以下措施：一是与饭店协商解决，要求合理的赔偿，包括退款、重新提供餐食或者给予一定金额的赔偿等；二是向相关监管部门投诉，如市场监督管理局等，让监管部门介入处理。

关于赔偿金额，通常要考虑多个因素。如果消费者因食用该食物导致身体不适，产生了医疗费用等损失，那么赔偿金额可能会包括这些实际损失以及适当的精神损害赔偿等。如果没有造成明显的身体损害，赔偿金额可能相对较少，但也不应低于合理范围。

饭店的态度和处理方式也会影响最终的赔偿结果。如果饭店积极配合解决问题，主动承担责任，可能会更有利于协商达成合理的赔偿方案。

总之，在饭店吃到苍蝇后，消费者应依法维护自己的合法权益，但具体的赔偿金额需要根据实际情况综合判断，而不是一概而论地要求赔偿 1000 元。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。