法律解析：

如果贷款利息和当时说的不一样，应先与贷款机构沟通协商，查看合同条款，保留相关证据，必要时可通过法律途径解决。

当遇到贷款利息与当初所说不一致的情况，首先要保持冷静。第一步，尽快与贷款机构取得联系，明确指出利息存在差异的问题，要求其给出合理的解释。在沟通时，要注意记录相关信息，如沟通的时间、对方的答复等。

第二步，仔细查阅当初签订的贷款合同。合同中通常会明确约定贷款利息等重要条款，查看是否存在对自己有利的证据或规定。如果合同中明确规定了利息的具体数值或计算方式，而实际执行情况与之不符，那么这将是有力的证据。

同时，要保留好所有与贷款相关的文件、凭证、沟通记录等，这些都可能在后续的处理中起到关键作用。如果贷款机构无法给出合理的解释或解决方案，且坚持按照不合理的利息收取，那么可以考虑向相关监管部门投诉，如银保监会等。监管部门可能会介入调查，促使贷款机构妥善解决问题。

若通过以上途径仍无法解决，还可以寻求法律援助，通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，之前保留的证据将至关重要，它们将有助于证明贷款机构存在违约或违规行为。总之，面对这种情况，要积极采取行动，保护自己的权益。

法律依据：

《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》 第二十五条

出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。

前款所称“一年期贷款市场报价利率”，是指中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心自2019年8月20日起每月发布的一年期贷款市场报价利率。