法律解析：

一般情况下，出院后的营养费和护理费的赔偿责任主体，需根据具体情况来确定，可能是侵权人、保险公司等。

营养费和护理费在出院后的问题，需要综合多方面因素来判断。如果是因为他人的侵权行为导致受伤住院，比如交通事故、医疗事故、故意伤害等，那么侵权人通常要承担相应的赔偿责任。如果侵权人购买了相应的保险，如交强险、第三者责任险等，那么保险公司会在保险责任范围内承担赔偿。

在确定具体的赔偿主体时，要考虑事故的责任划分。如果侵权人全责，那么其应承担全部的营养费和护理费；如果双方都有责任，则按照责任比例分担。同时，还需注意证据的收集和保存，如医疗机构出具的关于需要营养支持和护理的证明等。

如果是在工作过程中受伤，属于工伤的范畴，那么用人单位或工伤保险基金可能需要承担这部分费用。如果是自身疾病导致住院后需要营养和护理，且自己购买了相应的商业保险，也可以依据保险合同向保险公司申请理赔。

总之，出院后营养费和护理费的赔偿主体不能一概而论，要结合具体的案件事实和法律规定来确定。在处理这类问题时，建议咨询专业，以获得准确的法律建议和指导，确保自身的合法权益得到最大程度的保障。

法律依据：

《民法典》第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。