法律解析：

当遇到别人欠条不还钱的情况，可以通过协商、调解、诉讼等方式来解决。

如果他人持有却不还钱，以下是一些可以采取的措施。尽量尝试与对方进行友好协商，明确告知对方还款的必要性和紧迫性，看是否能达成新的还款计划或协议。在协商过程中，要保持冷静和理智，避免情绪化的争吵，以免加剧矛盾。

如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解。可以向当地的人民调解委员会或相关机构申请调解，由专业的调解员来协助双方解决纠纷。调解具有灵活性和高效性，能够在一定程度上节省双方的时间和精力。

若调解也未能解决问题，那么诉讼可能是最后的手段。需要注意的是，诉讼是一个相对复杂和漫长的过程，需要耗费一定的时间和金钱。在决定之前，要准备好充分的证据，包括欠条、转账记录、聊天记录等能够证明债务关系存在的材料。同时，要确定有管辖权的法院，并按照法律规定的程序进行。

在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审，如实陈述事实和理由。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。如果判决对方还款，而对方仍不履行，还可以申请强制执行，通过法院的强制手段来实现债权。

总之，面对别人欠条不还钱的情况，要根据具体情况选择合适的解决方式，依法维护自己的合法权益。同时，在日常经济交往中，也要注意防范风险，保留好相关证据，以免日后发生纠纷时处于被动地位。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。