如果遇到写了欠条但对方不还钱的情况，可以采取多种途径来解决，如协商、调解、诉讼等。

当面对持有但对方不还钱的状况时，以下是一些可以考虑的应对方法。

尝试进行友好协商。通过与对方沟通，明确指出欠款事实和还款的必要性，看是否能够达成新的还款计划或协议。在协商过程中，要保持冷静和理智，避免情绪化的争吵，以免使情况变得更糟。

如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解。可以向相关的调解机构或组织申请调解，他们可以在中立的立场上帮助双方进行沟通和协商，争取达成和解。

若以上方法都不能解决问题，那么诉讼可能是最后的途径。向有管辖权的法院，通过法律程序来维护自己的权益。在诉讼过程中，要准备好充分的证据，包括欠条、相关的交易记录、通信记录等，以证明欠款事实的存在。

在整个过程中，要注意以下几点。一是要注意欠条的有效性和诉讼时效，确保欠条符合法律规定，且在诉讼时效内提讼。二是要保留好所有与欠款相关的证据，以便在需要时能够提供有力的支持。三是要了解相关的法律规定和程序，以便更好地维护自己的权益。

总之，面对写欠条不还钱的情况，不要慌张，要通过合法合理的途径来解决问题，维护自己的合法权益。同时，在今后的经济交往中，要提高风险防范意识，避免类似情况的再次发生。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百二十一条

债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令：

（一）债权人与债务人没有其他债务纠纷的；

（二）支付令能够送达债务人的。

申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。