法律解析：

一般情况下，如果顾客在超市购物后忘记买单，超市可能会根据具体情况来决定是否追究。

超市有自身的管理规定和流程。如果顾客只是偶然疏忽忘记买单，在离开超市不远且被及时发现的情况下，超市工作人员通常会提醒顾客返回进行结账。这种情况下，一般不会有进一步的追究措施，因为这可能只是一个无心之失。

如果顾客故意不买单，或者在离开超市较远后才被发现，超市可能会采取不同的行动。超市可能会通过监控等手段确认事实，并根据涉及金额的大小来决定是否报警或采取其他法律手段。较小金额的情况，可能会通过与顾客沟通、要求补付款项等方式来处理。但如果涉及较大金额，且有证据表明是故意行为，超市可能会向警方报案，因为这可能构成盗窃等违法行为。

超市也会考虑到对自身声誉的影响。过度追究一些小的疏忽可能会引起顾客的不满和负面评价，所以在处理这类情况时也会权衡利弊。

总之，超市是否会追究忘记买单的行为，取决于多种因素，包括顾客的主观意图、涉及金额、发现的时间和地点等。对于顾客来说，在超市购物时应保持注意力，尽量避免忘记买单的情况发生，以免给自己带来不必要的麻烦。同时，超市也应该在管理上做到合理、公正地处理这类问题。

法律依据：

《民法典》第九百八十五条

得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益，但是有下列情形之一的除外：

（一）为履行道德义务进行的给付；

（二）债务到期之前的清偿；

（三）明知无给付义务而进行的债务清偿。

第九百八十七条

得利人知道或者应当知道取得的利益没有法律根据的，受损失的人可以请求得利人返还其取得的利益并依法赔偿损失。