超市忘记买单是否会被追究，取决于多种因素。

1. 一般情况下，如果是疏忽忘记买单，且在发现后及时主动返回超市补单，通常超市不会过度追究。

2. 但如果事后超市通过监控等手段发现未买单，且顾客未主动补单，超市可能会追究。这可能包括要求支付未付款商品的金额，甚至可能会报警处理。

3. 此外，追究的程度还与未买单商品的价值有关。价值较低的商品，超市可能以警告教育为主；价值较高的商品，超市追究的可能性和力度会相对较大。

4. 顾客的态度也很关键。如果顾客积极配合解决问题，承认，那么处理方式可能会相对温和；若顾客态度恶劣，拒绝配合，超市可能会采取更严厉的措施。

总之，超市有权利对未买单的行为进行追究，但具体的处理方式会因各种情况而有所不同。

《民法典》第九百八十五条

得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益，但是有下列情形之一的除外：

（一）为履行道德义务进行的给付；

（二）债务到期之前的清偿；

（三）明知无给付义务而进行的债务清偿。

第九百八十七条

得利人知道或者应当知道取得的利益没有法律根据的，受损失的人可以请求得利人返还其取得的利益并依法赔偿损失。