法律解析：

食品含量超标会根据具体情况给予相应处罚，涉及赔偿的话通常要考虑受害者的实际损失等因素。

当出现食品含量超标时，处罚措施主要包括以下方面。行政上，相关监管部门会根据食品安全法等法律法规，对生产、销售不符合食品安全标准食品的企业或个人进行罚款、没收违法所得、责令停产停业等处罚。严重的可能吊销许可证。在刑事方面，如果食品含量超标达到一定严重程度，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

对于问题，消费者因食用超标食品导致健康受损，可向生产者或销售者主张赔偿。赔偿范围包括医疗费、护理费、误工费等实际损失，若造成严重后果如伤残等，还包括残疾赔偿金等。在确定赔偿金额时，需要综合考虑多方面因素，如消费者的具体损害程度、超标食品与损害之间的因果关系等。

为了维护自身权益，消费者在发现食品含量超标时，应及时保存证据，如购买凭证、剩余食品等。同时，积极向相关部门举报，促使监管部门及时介入调查处理。生产者和销售者也应严格遵守食品安全法律法规，确保食品符合相关标准，保障消费者的健康和安全。食品安全是关系到公众健康的重要问题，各方都应高度重视，共同营造安全的食品消费环境。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。