赡养老人的协议书在符合法律规定和一定条件下，通常具有法律效力。

赡养老人是子女应尽的义务，而赡养老人的协议书是对赡养责任和义务的明确约定。一般来说，只要该协议书是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形，且内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么就可能具有法律效力。

从法律角度来看，有效的赡养协议能够明确各方的权利和义务，为解决可能出现的纠纷提供依据。协议中可以包括赡养费的支付方式和金额、老人的居住安排、医疗护理等方面的内容。

然而，要确保协议书具有法律效力，需要注意以下几点：首先，协议主体应当具有完全民事行为能力，能够独立地表达自己的意愿。其次，协议的内容应当具体、明确、合理，不能违反法律的禁止性规定。再者，协议书最好采用书面形式，并由各方签字确认。

在实际生活中，如果对赡养协议的法律效力存在疑问，可以咨询专业，以获得准确的法律建议。同时，即使签订了赡养协议，子女也不能以此为由免除其法定的赡养义务，应当切实履行对老人的关爱和照顾。

《中华人民共和国老年人权益保障法》 第二十条

经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。赡养协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。基层群众性自治组织、老年人组织或者赡养人所在单位监督协议的履行。