三级防护的适用对象主要包括对新型冠状病毒感染的肺炎出现症状的密切接触者、疑似病例或确诊病例进行标本采集人员、处理其分泌物和排泄物的人员等。

三级防护是一种较高等级的防护措施。其适用对象具体来说，像是在隔离病区工作的医护人员，以及进入隔离病房的医务人员等。他们直接接触患者或者可能受到患者分泌物、排泄物污染的操作，所以需要采取严格的三级防护。

这些人员面临较高的感染风险，三级防护能最大程度地保护他们的安全。具体的防护要求包括：穿戴一次性工作帽、全面型呼吸防护器或正压式头套、医用防护口罩（N95 及以上）、防护服、一次性乳胶手套、一次性鞋套等。

对于处理新型冠状病毒肺炎患者的尸体的工作人员，也需要实施三级防护。因为在这个过程中，同样存在接触病毒的较大风险。

总之，三级防护的适用对象是那些在特定高风险场景下工作的人员，通过严格的防护措施来保障他们的健康和安全，同时也是为了防止病毒的进一步传播和扩散。这对于有效控制疫情、保护公众健康具有重要意义。

《传染病防治法》第二条

国家对传染病防治实行预防为主的方针，防治结合、分类管理、依靠科学、依靠群众。

第七条

各级疾病预防控制机构承担传染病监测、预测、流行病学调查、疫情报告以及其他预防、控制工作。

医疗机构承担与医疗救治有关的传染病防治工作和责任区域内的传染病预防工作。城市社区和农村基层医疗机构在疾病预防控制机构的指导下，承担城市社区、农村基层相应的传染病防治工作。