法律解析：

饭店客人跑单报警在某些情况下可能是有用的。

客人在饭店消费后未结账就离开，这种跑单行为确实给饭店带来了经济损失。报警是否有用需要根据具体情况来判断。

如果客人跑单的金额较大，达到了一定的立案标准，报警后警方可能会介入调查。警方可以通过调取监控、询问相关人员等方式来寻找跑单的客人，要求其承担相应的责任，支付未结款项。

如果跑单金额较小，可能警方不会立案，但也可能会协助饭店进行调解或提供一些建议和帮助。

即使报警，饭店自身也需要积极采取措施来尽量挽回损失。比如保留相关证据，如消费小票、监控录像等，以便后续可能的追讨。同时，可以尝试通过其他途径来找到跑单客人，比如通过社交媒体等发布信息，提醒客人回来结账。

为了避免客人跑单的情况发生，饭店在经营过程中也可以采取一些预防措施。比如在客人点餐时明确告知消费金额和结账方式，加强对店内的巡视和管理，确保客人在结账后再离开。

总之，饭店客人跑单后报警是否有用不能一概而论，但报警是一种可以尝试的途径。同时，饭店也需要加强自身管理和采取预防措施，以减少跑单情况的发生。重要的是要及时采取行动，并妥善保存相关证据。

法律依据：

《治安管理处罚法》第二十六条

有下列行为之一的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款：

（一）结伙斗殴的；

（二）追逐、拦截他人的；

（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的；

（四）其他寻衅滋事行为。