法律解析：

店主不可以用店堂告示免除自己的产品质量责任。

在法律层面，产品质量责任是由一系列法律法规明确规定的，店主不能通过店堂告示单方面免除。

产品质量责任的设定是为了保障消费者的合法权益，维护市场的正常秩序。如果店主可以随意通过店堂告示来免除产品质量责任，那么消费者的权益将无法得到有效的保护。

根据我国《产品质量法》等相关法律规定，生产者和销售者对其生产或销售的产品质量负有法定的责任和义务。这些责任包括产品应当符合保障人身、财产安全的要求，具备应有的使用性能，符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准等。

店堂告示本质上是店主的单方声明，不能违反法律的强制性规定。即便店主张贴了免除自身产品质量责任的店堂告示，在法律上也是无效的。当产品出现质量问题给消费者造成损害时，消费者仍然有权依据法律规定要求店主承担相应的责任、修理责任、更换责任等。

同时，这种店堂告示也违背了公平交易和诚实信用的原则。在市场经济中，交易双方应当遵循公平、公正、诚实信用的原则进行交易。店主试图通过店堂告示免除产品质量责任，是一种不公平、不诚信的行为，不利于建立健康、稳定的市场交易环境。

总之，店主不能用店堂告示来免除自己的产品质量责任，而应当依法履行产品质量保障义务，为消费者提供合格、安全的产品。

法律依据：

《消费者权益保护法》第二十六条经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全注意事项和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。