法律解析：

如果遇到欠钱不还且删除联系方式的情况，可以通过收集证据、查找对方其他信息、考虑法律途径等方式来解决。

当遭遇这种情况时，首先不要慌张。要尽可能收集与借款相关的证据，比如、转账记录、聊天记录、通话录音等，这些证据将在后续可能的法律程序中起到关键作用。

可以尝试通过共同的朋友、亲戚或其他可能知晓对方下落的人，来查找对方的其他联系方式或地址。

如果仍然无法联系到对方，且欠款金额较大，有必要考虑通过法律途径来解决。可以向当地的法院，要求对方归还欠款。在诉讼过程中，证据的充分性将直接影响判决结果。

需要注意的是，法律程序可能会耗费一定的时间和精力，同时也需要支付一定的诉讼费用。但这是维护自身合法权益的有效方式之一。在提讼前，建议咨询专业，了解具体的法律规定和诉讼流程，以便更好地准备和进行诉讼。在日常生活中，为了避免类似情况的发生，在借钱给他人时，一定要谨慎，最好签订书面的借款协议，并保留好相关证据。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百四十三条

发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。

调解书和其他应当由人民法院执行的法律文书，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百四十五条

对公证机关依法赋予强制执行效力的债权文书，一方当事人不履行的，对方当事人可以向有管辖权的人民法院申请执行，受申请的人民法院应当执行。

公证债权文书确有错误的，人民法院裁定不予执行，并将裁定书送达双方当事人和公证机关。