法律解析：

超市买到变质食品，可要求十倍赔偿，不足一千元按一千元算。投诉可向市场监管部门等进行。

当在超市购买到变质食品时，消费者有权获得相应。根据相关法律规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

在进行投诉时，消费者可以采取以下途径。可以直接向超市管理层反映情况，要求合理的解决方案。向当地的市场监督管理部门投诉，他们有职责对超市的经营行为进行监管和处理。还可以拨打消费者投诉热线，如 12315，向相关部门反映问题。

在维护自身权益的过程中，消费者要注意保留好相关证据，如购买的变质食品、购物小票等，这些证据对于后续的赔偿和投诉处理都非常重要。同时，要理性地与超市或相关部门进行沟通和协商，合理表达自己的诉求。如果超市拒绝合理赔偿或处理，消费者可以通过法律途径来维护自己的权益，向法院。

总之，消费者在遇到超市售卖变质食品的情况时，不应忍气吞声，要勇敢地维护自己的合法权益，促使超市加强食品安全管理，保障广大消费者的健康和安全。这不仅是对自身权益的维护，也是对整个消费环境的监督和促进。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。