法律解析：

当狗要咬人时，应保持冷静，避免激怒狗，尽量采取防护措施，并想办法安全撤离。

如果遇到狗要咬人这种情况，以下是一些具体的应对方法。首先，要保持镇定，千万不要惊慌失措地乱跑或尖叫，因为这样可能会进一步刺激狗，使其更具攻击性。尽可能站在原地不动，避免眼神直接与狗对视，以免被狗视为挑衅。如果身边有可以利用的物品，如背包、外套等，可以将其放在身前作为临时的防护屏障。

如果狗已经向自己靠近，不要尝试驱赶它，而是尝试侧身面对狗，减少自己的正面面积，降低被攻击的风险。同时，可以尝试发出低沉的声音来警告狗，但不要过于大声。如果狗开始攻击，可以用手臂等部位进行格挡，保护身体的要害部位。

在确保自身安全的情况下，尽快寻找可以藏身的地方，比如进入室内或躲到车辆等障碍物后面。如果有其他人在场，可以呼喊求助，让他们帮忙分散狗的注意力或采取其他措施来制止狗。

事后，要及时对伤口进行处理，如有必要，尽快前往医院就医，并按照医生的建议进行治疗和预防感染。同时，要了解狗的主人信息，以便后续可能涉及到的等问题的处理。总之，遇到狗要咬人时，一定要冷静应对，最大程度地保护自己的安全。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千二百四十五条

饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。