用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果工作了三个月没有签订劳动合同，那么劳动者可以主张从第二个月开始的双倍工资差额赔偿。

根据我国《劳动合同法》的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

如果劳动者工作了三个月都没有签订劳动合同，那么从第二个月开始，用人单位就应当向劳动者支付双倍工资。例如，劳动者的月工资为 5000 元，那么第二个月和第三个月的工资应当为 10000 元/月，用人单位需要补足这部分差额。

劳动者可以通过以下方式维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商解决。劳动者可以与用人单位沟通，要求其按照法律规定支付双倍工资差额，并尽快签订书面劳动合同。

2. 向劳动监察部门投诉。如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其改正。

3. 申请劳动仲裁。劳动者也可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资差额。在申请仲裁时，劳动者需要提供相关的证据，如工作证明、工资发放记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及工作的时间和工资待遇等情况。

需要注意的是，劳动者应当在法定的时效内主张自己的权利。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

《中华人民共和国劳动合同法》 第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。