法律解析：

如果赡养协议子女在外地回不去，可以通过委托代理人、视频会议等方式来处理。

当遇到赡养协议需要签署等情况，而子女在外地无法及时返回时，以下是一些可以考虑的解决途径。

可以委托代理人。子女可以出具授权委托书，委托一位可靠的代理人来代表自己参与赡养协议的相关事宜。代理人应按照子女的意愿和利益进行协商和签署协议。在选择代理人时，要确保其具备足够的责任心和法律知识。

利用视频会议等现代通讯技术。通过视频通话的方式，让在外地的子女能够实时参与到协议的讨论和协商过程中。这样可以保证子女的意见得到充分表达和考虑，同时也能让协议的各方感受到子女的参与。

在协议中明确相关安排。如果子女确实无法立即回到当地，可以在协议中明确后续的赡养方式、责任和时间安排等。比如，约定定期的汇款金额用于赡养费用，或者确定在特定时间返回照顾等。

此外，为了确保协议的合法性和有效性，建议咨询专业的意见。律师可以根据具体情况提供更准确和个性化的建议，帮助各方达成公平合理且具有法律效力的赡养协议。无论采取何种方式，关键是要保障老人的合法权益和生活需求，同时也要兼顾子女的实际情况和能力。

法律依据：

《中华人民共和国老年人权益保障法》 第二十条

经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。赡养协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。

基层群众性自治组织、老年人组织或者赡养人所在单位监督协议的履行。