饭店欠钱不还是一种常见的商业纠纷，如果您遇到这种情况，以下是一些应对措施和法律建议。

第一步：与饭店沟通

您应该与饭店的负责人或所有者进行直接沟通。可能是由于误会或其他原因导致了付款延迟。通过友好的沟通，您可以了解到底发生了什么，并寻求解决方案。如果对方表示愿意解决问题，您可以讨论付款计划或其他方式来解决欠款问题。

第二步：发送催款函

如果与饭店的沟通无果，您可以考虑发送一封催款函。催款函应该清楚地指出欠款金额、欠款日期以及付款截止日期。在催款函中，您可以提醒对方如果不及时支付欠款，可能会采取法律行动。请确保催款函以书面形式寄送，并保留好相关的邮寄凭证。

第三步：寻求法律援助

如果饭店仍然拒绝支付欠款，您可以寻求法律援助。请咨询一位专业的律师，向其提供所有相关的证据和文件，以便他们能够评估您的权益并提供相应的法律建议。律师可以帮助您制定进一步的行动计划，例如起诉饭店或采取其他合法手段来追讨欠款。

第四步：采取法律行动

如果您决定采取法律行动，您的律师将会为您准备相关的法律文件，并代表您在法庭上进行诉讼。具体的法律程序将取决于所在地的法律体系和相关的法律规定。在一些情况下，您可能需要提供证据来支持您的主张，例如合同、发票、收据等。

第五步：执行判决

如果您在法庭上胜诉并获得了判决，您可以采取措施来执行判决并追回欠款。具体的执行方式也会因地区而异，您的律师将为您提供相关的指导和帮助。

当饭店欠款不还时，您可以通过与饭店沟通、发送催款函、寻求法律援助以及采取法律行动来解决这个问题。重要的是保持冷静，寻求专业的法律建议，并遵循合法程序来维护您的权益。