一、卖方配偶不签字合同是否有效

在判断卖方配偶不签字的合同是否有效时，需分情况分析：

若房屋等财产属于卖方个人财产，其有权独立处分，那么即使配偶未签字，合同通常也是有效的。比如该财产是卖方婚前购买且无婚后共同还贷等特殊情况，卖方对该财产享有完全的处分权，其与他人签订的能依法成立并生效。

若财产属于夫妻共同财产，在一般情况下，未经配偶签字同意，合同效力存在瑕疵。因为夫妻对共同财产有平等的处理权，重大处分行为需双方共同决定。但如果买方有理由相信卖方有代理权，构成表见代理的，合同可能有效。例如，卖方长期单独处理家庭财产事务，使买方有理由相信其有权单独处分，此时为保护善意第三人的利益，合同有效。

总之，要根据财产性质以及是否构成表见代理等具体情形，来综合判断合同的效力。

二、奶茶店不签怎样赔偿

奶茶店不签劳动合同，需根据不同情形承担相应赔偿责任，具体如下：

1. 支付。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的双倍工资是对用人单位不依法签订劳动合同的惩罚性赔偿，最多支付11个月。例如，劳动者在奶茶店工作了5个月未签合同，那么奶茶店应支付4个月的双倍工资。

2. 视为订立。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。同时，还应立即与劳动者补订书面劳动合同。

3. 经济补偿。如果因为奶茶店不签劳动合同，劳动者提出解除劳动关系，奶茶店还需按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿。不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

三、不签劳动合同如何赔偿

用人单位在试用期不签劳动合同的赔偿问题，需分情况来看：

（一）若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的“用工之日”包含试用期。也就是说，从用工满一个月的次日起，至补订书面劳动合同的前一日止，用人单位需要按照双倍工资标准支付赔偿。

（二）若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。同时，用人单位还需支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。

劳动者若遇到此类情况，可先与用人单位协商解决，要求支付相应赔偿。若协商不成，可向机构申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可向人民提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。

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