一、买卖合同口头协议合法吗

买卖合同口头协议是合法的。

在法律上，合同的形式可以分为书面形式、口头形式和其他形式。口头协议作为合同的一种形式，具有法律效力，只要其符合合同成立和生效的要件。

一方面，合同成立要件方面，口头协议需要双方当事人就买卖合同的主要条款，如标的物、数量、价款等达成一致的意思表示。例如，买卖双方通过电话沟通，明确约定了买卖水果的品种、数量及价格等关键内容，此时口头协议即成立。

另一方面，生效要件上，要求当事人具备相应的民事行为能力，意思表示真实，且不违反的强制性规定和公序良俗。比如，正常的成年人之间基于真实意愿达成的口头买卖协议，且交易内容不违法违规、不违背公序良俗，就是有效的。

不过，口头协议在实践中也存在一定风险。由于缺乏书面记录，一旦发生纠纷，可能面临举证困难的问题。因此，对于较为复杂、金额较大的买卖合同，建议采用书面形式签订合同，以更好地保障双方的权益。

二、买卖合同口头解除有用吗

买卖合同口头解除在一定情况下是有用的。

（一）如果双方当事人能够证明存在口头的合意，并且符合法律规定和交易习惯等情形，口头解除是有效的。例如在一些即时结清的简单买卖合同关系中，双方口头达成一致不再继续履行合同，且没有后续争议，这种口头解除可被认可。

（二）然而，如果法律、行政法规规定该买卖合同应当采用书面形式解除，或者当事人约定采用书面形式解除合同的，那么口头解除就是无效的。比如某些特定标的额较大或者涉及不动产等特殊买卖合同，可能有书面解除的要求。

（三）在发生争议时，口头解除的举证往往比较困难。没有书面证据的情况下，一方主张口头解除，另一方否认的话，主张解除的一方需要承担较重的举证责任来证明双方确实达成了口头解除的一致意见。

三、买卖合同口头变更有效吗

买卖合同口头变更在一定条件下是有效的。

（一）从法律规定看

1. 如果法律、行政法规规定采用书面形式的合同，应当采用书面形式。但如果当事人已经履行了主要义务，对方接受的，即使是口头变更也有效。例如虽要求书面形式，但如果双方口头变更了交房日期，且卖方按照新日期交房，买方接受了，这种变更就是有效的。

2. 对于法律没有强制规定必须书面形式的买卖合同，只要双方当事人意思表示真实，口头变更合同内容且能证明变更内容存在的，通常也是有效的。比如普通的小商品买卖，双方口头变更了货物的数量或者价格，这种变更有效。

（二）证据方面

在发生争议时，主张口头变更的一方需要承担举证责任，来证明双方确实达成了口头变更的协议。如果无法提供证据证明，可能会承担不利的法律后果。

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