一、民间借贷未约定利息如何认定

在民间借贷中，若未约定利息，一般认定为无息借款。具体如下：

1. 借款期间，出借人主张支付利息的，人民法院不予支持。因为双方未约定利息，出借人要求支付利息缺乏依据。

2. 借款人逾期还款的，出借人主张自逾期还款之日起按照年利率 6%支付资金占用期间利息的，人民法院应予支持。这是为了弥补出借人因借款人逾期还款而遭受的资金占用损失。

3. 但如果双方除本金外，还约定了其他费用，如服务费、手续费等，且这些费用的性质被认定为利息的，那么在未约定利息的情况下，出借人可以主张这些费用。

总之，未约定利息的民间借贷，在借款期间一般不支持利息主张，但逾期还款时可主张按一定利率支付资金占用期间利息。具体情况还需根据实际合同及法律规定进行判断。

二、是否可用来付款

支票可以用来付款。支票是出票人签发的，委托办理支票存款业务的银行或者其他金融机构在见票时无条件支付确定的金额给收款人或者持票人的票据。

1. 支票的付款流程：持票人将支票提交给付款银行，银行核对支票的真实性、出票人的账户余额等情况，若符合条件则在见票时无条件支付支票上所记载的金额给收款人或持票人。

2. 支票的适用范围：在日常的商业交易中，支票被广泛用于企业之间的结算、个人与企业之间的交易等。例如，企业之间的货款支付、房租缴纳等都可以使用支票。

3. 注意事项：使用支票付款时，出票人必须在银行账户中有足够的余额，否则支票可能会被拒付。同时，支票的填写必须规范，包括出票日期、收款人名称、金额等，否则也可能影响支票的有效性。

总之，支票是一种常见的支付工具，但在使用时需要注意相关的规定和要求，以确保付款的顺利进行。

三、要夫妻双方都签字吗

一般情况下，银行等贷款机构为了降低风险，通常要求贷款需夫妻双方都签字。这是因为夫妻共同生活，在经济上相互关联，双方对家庭的债务负有共同责任。若只有一方签字，可能会在后续出现纠纷时，对方以未参与签字为由，不承担相应债务责任。

然而，也有一些特殊情况，比如一方在婚前已有贷款，且该贷款用于个人消费或投资等个人事务，并非用于家庭共同生活，那么在这种情况下，可能只需要该方签字，另一方无需签字。

总之，是否需要夫妻双方都签字，要根据具体的贷款情况和相关来确定。如果对贷款签字事宜存在疑问，建议咨询专业的法律人士或贷款机构的工作人员。

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