当您发现自己作为农民工或建筑工人的工资被包工头拖欠时，您可能会面临一个两难的选择：是直接向人民法院提起诉讼，还是先通过劳动仲裁解决争议？在这个问题上，法律提供了明确的路径和程序。

您可以通过劳动仲裁来解决工资拖欠的问题，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效途径，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求包工头支付拖欠的工资，如果仲裁结果不满足您的期望，您可以选择向人民法院提起诉讼。

如果您决定直接起诉，那么您需要准备相应的证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、证人证言等，以证明包工头确实存在拖欠工资的行为，在起诉时，您应当明确指出您的诉求，即要求包工头支付拖欠的工资，并可能还包括逾期利息、赔偿金等。

建议参考：

在决定采取何种措施之前，建议您咨询专业的法律人士，律师可以为您提供专业的法律意见，帮助您评估案件的实际情况，选择最合适的解决途径，并指导您准备相关的法律文件，律师还可以代表您参与仲裁或诉讼程序，更好地维护您的合法权益。

相关法条：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定：“中华人民共和国境内的用人单位和与其建立劳动关系的劳动者，适用本法。”第五条规定：“发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。”

小编总结：

当您面临包工头拖欠工资的问题时，您可以选择劳动仲裁或直接起诉，劳动仲裁是解决劳动争议的首选途径，如果仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼，在采取任何行动之前，咨询专业律师是非常重要的，他们可以为您提供专业的法律建议和代理服务，维护自己的合法权益是您的权利，也是您的责任。