法律解析：

包工头欠工资没打欠条，劳动者可收集其他能证明劳动关系和工资拖欠事实的证据，通过与包工头协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉等途径来追讨工资。

在没有的情况下，首先要做的就是收集相关证据。能证明劳动关系的证据有很多，比如劳动合同，这是最直接证明双方存在劳动关系的文件。若没有劳动合同，工作证、工作服、考勤记录、打卡记录等也能作为存在劳动关系的证据。同事的证人证言也有一定的证明作用，同事可以证明你与包工头之间存在雇佣关系以及工作的相关情况。还有与包工头关于工作安排、工资约定等内容的聊天记录、通话录音等，这些电子数据同样能作为证据使用。

收集好证据后，可以先尝试与包工头进行协商。在协商时，要保持冷静和理智，明确表达自己的诉求，要求包工头支付拖欠的工资，并注意保留协商过程中的相关记录，如聊天记录、通话录音等。

如果协商不成，可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，他们会根据你提供的证据和情况进行核实，若查证属实，会责令包工头支付工资。投诉时要准备好相关证据材料，并详细说明事情的经过。

劳动仲裁也是一个重要的途径。劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。申请仲裁需要在规定的时间内提交仲裁申请书和相关证据材料。

若对仲裁结果不满意，还可以向法院。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，提供充分的证据来支持自己的主张，通过法律的强制力来维护自己的合法权益，追讨被拖欠的工资。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

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