在淮安旅游被宰可以通过向旅游行政管理部门、消费者协会、市场监督管理部门等投诉，也可以通过拨打12345政务服务便民热线反映情况，还能通过网络平台进行投诉等方式维护自身权益。

1. 向旅游行政管理部门投诉：淮安市有专门负责旅游行业管理的部门，当在旅游过程中遭遇被宰情况，比如旅行社存在欺诈、导游强迫购物等问题，可以向淮安市文化广电和旅游局进行投诉。通过这种方式投诉，能够利用旅游行政管理部门对旅游行业的监管权力，促使问题得到妥善解决。可以通过电话、邮件或者直接到办公地点等方式进行投诉。

2. 向消费者协会投诉：消费者协会是维护消费者合法权益的组织。在淮安旅游被宰，例如购买到以次充好的商品、遭遇不合理的消费价格等情况，都可以向淮安市消费者协会投诉。投诉时要详细说明消费的时间、地点、事件经过等信息，消协可以根据情况进行调解，促使商家和消费者达成和解。

3. 向市场监督管理部门投诉：市场监督管理部门负责市场秩序的监管。如果在餐饮、住宿等消费场景中遇到价格欺诈、质量问题等被宰情况，可向淮安市市场监督管理局投诉。市场监督管理部门有权对商家进行调查和处罚，以保障消费者的合法权益。

4. 拨打12345政务服务便民热线：这是一个综合性的服务热线，它可以将投诉信息转接到相关的职能部门进行处理。通过拨打该热线投诉，能够方便快捷地反映问题，提高投诉的处理效率。

5. 通过网络平台投诉：现在有很多网络平台可以进行投诉，比如全国12315平台。在该平台上可以进行线上投诉，操作相对简便，并且可以随时查询投诉的处理进度。

《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条 消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（一）与经营者协商和解；（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；（三）向有关行政部门投诉；（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（五）向人民法院提起诉讼。

《中华人民共和国旅游法》第九十二条 旅游者与旅游经营者发生纠纷，可以通过下列途径解决：（一）双方协商；（二）向消费者协会、旅游投诉受理机构或者有关调解组织申请调解；（三）根据与旅游经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（四）向人民法院提起诉讼。