当遇到老板欠钱不给且电话不接时，可以采取多种途径来解决，比如收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。

老板欠钱不给且不接电话是一种让人困扰的情况。要尽可能收集相关证据，如劳动合同、工资条、、聊天记录、工作记录等，这些证据将对后续的维权起到关键作用。

接下来，可以考虑向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，他们可能会督促老板支付欠款。

如果投诉未能解决问题，申请劳动仲裁是一个有效的途径。劳动仲裁是一种具有法律效力的程序，可以通过仲裁委员会来裁决劳动争议。在仲裁过程中，要充分陈述自己的理由和证据，争取获得公正的裁决。

若仲裁结果仍然不能满足要求，还可以向法院提起诉讼。法院会依据相关法律和证据进行审理，并作出判决。在整个过程中，要保持冷静和理智，不要采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。同时，也可以寻求专业的帮助，他们能够根据具体情况提供更有针对性的建议和指导。总之，面对老板欠钱不给的情况，要坚定地维护自己的合法权益，通过合法途径来解决问题。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。