食品安全主体责任是指食品企业在食品生产经营活动中，应当履行的保障食品安全的法定责任和义务。

1. 食品生产企业需确保的质量安全，严格遵循相关标准和规定进行采购和检验。

2. 要建立完善的生产过程控制体系，包括生产工艺、设备维护、人员操作规范等方面，以食品生产过程的卫生和安全。

3.对食品的包装、储存、运输环节进行严格管理，防止食品受到污染和变质。

4. 食品经营企业应当严格进货查验制度，保证所销售食品的来源合法、质量合格。

5. 如实记录食品的销售流向，便于问题食品的追溯和召回。

6. 对食品安全状况进行自查，及时发现和消除食品。

7. 对员工进行食品安全知识，提高员工的食品安全意识和操作技能。

总之，食品安全主体责任涵盖了食品生产经营的全过程，旨在保障公众的饮食安全和身体健康。

《食品安全法》第三条

食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

第四条

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。