如果超市售卖臭牛肉，消费者有权要求。

1. 首先，消费者可以要求退货退款。

2. 依据《食品安全法》，消费者可以主张支付价款十倍或者损失三倍的；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

3. 消费者应保留好购物凭证、牛肉实物等相关证据，以便证明牛肉是在该超市购买且存在质量问题。

4. 可以先与超市协商解决赔偿事宜，如果协商不成，可以向当地的消费者协会投诉，或者向市场管理部门举报，也可以直接向人院提起诉讼。

需要注意的是，赔偿的具体数额和方式可能会根据具体情况和相关法律法规的适用而有所不同。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。