签字的责任和义务主要包括以下几点：

责任方面：

通常情况下，见证人不是欠款关系的，一般不承担还款等责任。但如果见证人在见证过程中有提供虚假见证或者与欠款人利益的行为，可能需要承担相应的法律责任。

义务方面：

1. 如实见证：确保自己清楚欠条形成的过程和相关情况，并如实见证双方的真实。

2. 能准确陈述：有义务在必要时，向相关部门或人员准确陈述欠条签订时的情况。

3. 保守秘密：对欠条涉及的相关信息负有，不得随意向无关人员透露。

需要注意的是，见证人的作用主要是增强欠条的证明力和可信度，但并不能直接改变欠条当事人之间的。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十六条

证据包括：

（一）当事人的陈述；

（二）书证；

（三）物证；

（四）视听资料；

（五）电子数据；

（六）证人证言；

（七）鉴定意见；

（八）勘验笔录。

证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十七条

当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。

当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。

人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。