自己在家熬制阿胶卖是不合法的。

1. 食品生产和销售需要符合严格的法律规定和卫生标准。在家熬制阿胶无法生产环境的卫生条件，难以达到食品生产的相关要求。

2. 阿胶一种特殊的食品或药品，其生产和销售需要获得相应的许可和。个人通常不具备这样的条件和资格。

3. 没有经过正规的检测和审批流程，无法确保产品的质量和安全性，可能会对消费者的健康造成潜在。

4. 此外，这种私自售卖的行为还可能涉及到税务等方面的问题。

总之，为了保障消费者的权益和自身的合法合规，不应该在家熬制阿胶并进行售卖。

《食品安全法》第三十五条

国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。

县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。