饭店灶台塌陷是一件非常严重的事故，不仅会造成人员伤亡，还会影响饭店的正常营业。饭店在发生灶台塌陷事故后，应采取以下措施进行赔偿：

一、饭店灶台塌了怎么办赔偿

1. 及时报警和就医。灶台塌陷事故发生后，应立即报警和拨打急救电话，将受伤人员送往医院救治。

2. 保护事故现场。在等待救援人员到达前，应保护事故现场，避免无关人员进入。

3. 联系保险公司。如果饭店有购买保险，应立即联系保险公司报案。

4. 赔偿受害者。对于受伤人员，应根据其伤情赔偿医药费、误工费、护理费等费用。对于死亡人员，应赔偿丧葬费、抚恤金等费用。

5. 承担其他责任。除了赔偿受害者外，饭店还应承担其他责任，例如维修损坏的灶台、赔偿顾客损失等。

二、饭店灶台塌了如何避免造成较大赔偿

1. 定期检查和维护灶台。饭店应定期对灶台进行检查和维护，发现问题及时维修。

2. 使用合格的灶台。饭店在采购灶台时，应选择符合国家安全标准的合格灶台。

3. 正确使用灶台。饭店员工在使用灶台时，应按照说明书进行操作，避免超负荷使用或不当操作。

4. 加强员工安全培训。饭店应加强员工的安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。

5. 购买保险。饭店应购买保险，以转移事故风险。

三、饭店灶台塌了后赔偿金额怎么协商

1. 受害人的伤情和经济损失。赔偿金额应根据受害人的伤情和经济损失确定。

2. 饭店的过错程度。赔偿金额与饭店的过错程度有关，过错程度越高，赔偿金额越高。

3. 保险公司的理赔金额。如果饭店有购买保险，保险公司会根据保单约定进行理赔。

4. 协商双方意愿。赔偿金额还可以通过协商确定。

饭店发生灶台塌陷事故后，应及时采取措施进行赔偿，包括报警、就医、联系保险公司、赔偿受害者等。饭店还应采取措施避免造成较大赔偿，例如定期检查和维护灶台、使用合格的灶台、正确使用灶台、加强员工安全培训、购买保险等。