饭店的油烟消失不见，可能是一件令人头疼的事情。那么，饭店的油烟没了怎么办赔偿？下面将为您详细介绍相关的法律规定和处理流程。

饭店的油烟是厨房烹饪过程中产生的，属于一种环境污染。如果饭店的油烟严重影响了周边居民的生活，则可能构成侵权行为。根据《环境保护法》的相关规定，饭店经营者有采取措施控制油烟污染的义务。如果饭店未尽到该义务，导致油烟严重影响了周边居民的生活，则居民可以要求饭店承担赔偿责任。

赔偿责任的承担主要包括以下两个方面：

1. 停止侵害的责任：饭店经营者应立即采取措施，停止油烟排放对周边居民造成的影响。例如，安装油烟净化设备、调整烹饪工艺等。

2. 损害赔偿责任：如果油烟对周边居民造成损害的，饭店经营者应当承担赔偿责任。损害包括以下方面：

物质损害：油烟对房屋、家具、衣物等造成损害的。

人身损害：油烟对人体健康造成损害的。

精神损害：油烟对居民的正常生活造成干扰和影响的。

赔偿的具体数额，由油烟造成的损害程度、饭店经营者的过错程度、居民的实际损失等因素综合决定。可以协商解决，也可以通过法律途径解决。

在协商解决的过程中，居民可以先与饭店经营者进行沟通，提出自己的诉求。如果协商不成，居民可以向环保部门投诉或者向法院提起诉讼。

在诉讼过程中，居民需要提供证据证明油烟是由饭店排放的，并且对自己的生活造成损害。饭店经营者则需要提供证据证明自己已经采取了措施控制油烟污染。法院会根据证据情况，判决饭店经营者承担停止侵害和赔偿损失的责任。

需要提醒的是，法律问题具有较强的专业性，如有疑问不知道如何处理，建议一对一咨询专业律师，欢迎在本站免费咨询律师，我们为你提供专业、详细的法律建议。