在餐饮消费中，难免会遇到食材不新鲜或变质的情况，这不仅会影响用餐体验，还有可能对身体健康造成不良影响。如果在用餐时发现餐饮东西臭了，消费者应该如何维护自己的合法权益呢？

一、餐饮东西臭了怎么办

根据《消费者权益保护法》的，消费者在消费过程中享有知情权、选择权、公平交易权、安全保障权等权利。如果在餐饮消费中发现食材变质，消费者有权要求商家赔偿。具体赔偿金额可协商解决，也可向相关部门投诉。

1. 协商解决：消费者可以与商家沟通，协商解决赔偿问题。消费者可以要求商家更换菜品、退还餐费或给予其他形式的赔偿。

2. 向相关部门投诉：如果协商不成，消费者可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关部门投诉。相关部门会介入调查，根据调查结果对商家进行处理，并帮助消费者维护合法权益。

二、餐饮食材变质赔偿标准

餐饮食材变质赔偿标准并没有明确的法律规定，一般根据以下因素确定：

1. 变质程度：食材变质的程度不同，赔偿金额也有所不同。程度较轻的，如食材有轻微异味，可要求商家更换菜品或退还部分餐费；程度较重的，如食材已经腐烂，消费者可要求商家全额退还餐费并赔偿损失。

2. 消费者损失：消费者因食材变质而遭受的损失，也应纳入赔偿范围。如消费者因食用变质食品而出现身体不适，可要求商家承担相应的医疗费用。

三、餐饮食材变质索赔注意事项

消费者在索赔时应注意以下事项：

1. 保留证据：发现食材变质后，应及时拍照留存证据，以便向商家或相关部门投诉时提供。

2. 及时索赔：消费者发现食材变质后应及时与商家联系，避免因时间过长而影响索赔。

3. 积极协商：在索赔过程中，消费者应积极与商家协商，尽量避免走法律途径。

以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。