在食堂用餐过程中吃到老鼠，不仅令人恶心作呕，更关乎食品安全和消费者权益。那么，食堂菜吃到老鼠如何索赔？消费者应当了解相关法律和索赔途径，维护自身合法权益。

根据《食品安全法》、《侵权责任法》等相关法律规定，食堂菜吃到老鼠属于食品安全事故，消费者有权向食堂经营者主张。赔偿范围包括：

1. 医疗费：因食用老鼠肉而导致的身体伤害或疾病治疗费用。

2. 误工费：因治疗或身体不适而耽误工作造成的经济损失。

3. 精神损害抚慰金：因食用老鼠肉而遭受的精神痛苦和心理伤害的赔偿。

4. 惩罚性赔偿：对于故意或过失造成食品安全事故的经营者，消费者可以主张惩罚性赔偿，以惩罚其违法行为并起到警示作用。

索赔途径：

1. 与食堂经营者协商解决：消费者可以直接与食堂经营者协商赔偿事宜，并保留协商过程的证据。

2. 向相关行政部门投诉：消费者可以向食品药品监督管理局、市场监督管理局等相关行政部门投诉，要求调查处理并责令食堂经营者承担赔偿责任。

3. 向提讼：在与食堂经营者协商或行政部门处理无果的情况下，消费者可以向法院提起，要求判令食堂经营者承担赔偿责任。

注意事项：

1. 保留证据：消费者在发现食堂菜中有老鼠时，应及时拍照或录像取证，并保留就医记录、误工证明等相关证据。

2. 及时索赔：消费者在发现食用老鼠肉后，应及时向食堂经营者或相关部门索赔，避免时效丧失。

3. 积极配合调查：在相关部门介入调查时，消费者应积极配合调查，提供相关证据和证词。

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