在用餐过程中，顾客发现食物中有老鼠头是一件令人震惊和恶心的事件。根据《中华人民共和国食品安全法》相关，经营者因食品安全问题造成消费者损害的，应当依法承担责任。

一、顾客吃出老鼠头怎么办赔偿

1. 保留证据：发现食物中有异物后，应立即停止食用，并拍照、录像等形式保留证据。

2. 向经营者投诉：及时向餐厅或食品经营者投诉，并要求其出具处理意见。

3. 联系相关部门：可向当地市场监督管理部门或食品药品监督管理部门举报，并请求介入调查。

4. 协商赔偿：与经营者协商赔偿事宜，包括医疗费、精神损害赔偿费等合理费用。

5. ：协商不成可向提起，要求经营者承担相应赔偿责任。

二、顾客吃出老鼠头赔偿金额

赔偿金额主要根据以下因素确定：

实际损失：包括医疗费、误工费、营养费等因异物造成的实际经济损失。

精神损害：因消费者的受辱、惊吓等精神损害造成的赔偿。

其他因素：如经营者的过错程度、消费者年龄、身心状况等。

一般情况下，食品中发现异物，经营者应首先承担十倍赔偿责任。具体赔偿数额由法院根据具体情况判决。

三、顾客吃出老鼠头赔偿注意事项

1. 及时就医：因异物造成身体不适应及时就医，并保留相关就诊记录。

2. 合理索赔：赔偿金额应以实际损失和精神损害为基础，不能漫天要价。

3. 保留证据：保留相关证据，如食品照片、就诊记录、与经营者的沟通记录等。

4. 及时维权：发现食物中有异物后应及时采取维权措施，避免超过诉讼时效。

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