在当今的消费市场中，白酒作为一种常见的饮品，其质量问题备受关注。当我们遇到生产的白酒不合格的情况时，这不仅会影响消费者的体验，还可能带来一系列的法律和问题。下面让我们深入探讨这个话题。

一、生产白酒不合格怎么办赔偿

如果发现生产的白酒不合格，消费者有权要求赔偿。首先，应当保留相关的证据，如购买凭证、未喝完的白酒、包装等。这是后续维权的重要依据。然后，可以与销售者或者生产者进行协商。根据《消费者权益保护法》，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。如果造成了人身损害，还应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。如果协商不成，可以向消费者协会投诉或者向有关行政部门投诉，也可以直接向人民提讼。

二、白酒不合格的认定标准

要明确白酒不合格，需要依据一定的标准。常见的包括酒精度不符合标称值、含有超标的有害物质如甲醇、重金属等。酒精度是白酒的重要指标之一，若实际酒精度与标注的不符，就可能被认定为不合格。而甲醇超标是极其严重的问题，因为甲醇对人体有剧毒，会导致失明甚至死亡。此外，重金属超标如铅、汞等，也会对人体健康造成严重危害。国家对于这些指标都有严格的规定和检测方法，一旦超过标准限值，即可判定为不合格产品。

三、生产不合格白酒的法律责任

生产者生产不合格的白酒，将承担相应的法律责任。生产者可能面临行政处罚，包括罚款、责令停产停业、吊销营业执照等。如果情节严重，构成犯罪的，还将被依法追究刑事责任。例如，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。同时，生产者还需要对消费者的损失进行民事赔偿。

总之，生产白酒不合格是一个严重的问题，涉及到消费者的健康和合法权益，也关系到生产者的法律责任。在遇到此类情况时，消费者应勇敢维权，生产者应积极整改和承担责任，共同维护良好的市场秩序和消费环境。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。