在餐馆就餐时，如果遇到餐馆员工咬骨头这样的意外情况，确实会让人感到困扰和担忧。接下来，我们将深入探讨这个问题以及相关的事宜。

一、餐馆员工咬骨头怎么办赔偿

首先，需要明确这种行为给您造成的具体损失或影响。如果只是单纯看到这一行为让您感到心理不适，那么赔偿的重点可能在于精神损害抚慰。但如果因为员工咬骨头导致食物受到污染，您食用后身体出现不适，那赔偿就会涉及到医疗费用、误工费等。

接下来，您应当保留相关的证据，比如现场的照片、视频，或者与餐馆负责人的沟通记录等。这将有助于您在后续的赔偿协商中占据有利地位。

然后，与餐馆方面进行沟通。明确表达您的诉求，要求餐馆给出合理的解决方案和赔偿方案。如果餐馆愿意积极协商解决，双方可以就赔偿金额、道歉方式等达成一致。

如果餐馆拒绝赔偿或者给出的赔偿方案您不满意，您可以向消费者协会投诉，或者通过法律途径来维护自己的合法权益。

二、餐馆员工违规操作的法律责任

餐馆员工在工作中的这种不当行为，可能需要承担一定的法律责任。从民事角度来看，如果因为员工咬骨头导致消费者身体或精神受到损害，员工和餐馆都可能需要承担民事赔偿责任。

从行政角度，相关部门可能会对餐馆进行检查和处罚。如果这种违规行为较为严重，违反了食品安全相关的法律法规，餐馆可能会面临罚款、停业整顿等行政处罚。

此外，如果员工的行为构成犯罪，比如故意传播疾病等，还将面临刑事追究。

三、如何避免餐馆服务中的不良行为

为了避免类似餐馆员工咬骨头这样的不良行为再次发生，餐馆方面应该加强员工培训和管理。

1. 定期开展食品安全和服务规范的培训，让员工清楚了解什么是可以做的，什么是绝对禁止的。

2. 建立严格的监督机制，对员工的工作行为进行日常检查和监督。

3. 设立投诉渠道，鼓励消费者及时反馈问题，以便餐馆能够及时处理和改进。

消费者在选择餐馆时，也可以多留意餐馆的卫生状况和服务质量。查看其他消费者的评价，选择口碑良好的餐馆就餐。

总之，餐馆员工咬骨头这样的行为是不应该出现的。当遇到这样的问题时，消费者要勇敢维护自己的合法权益，同时也希望餐馆能够加强管理，提供更安全、更优质的服务。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。