随着加工食品行业的不断发展，市场上的加工食品种类愈加丰富，同时也引发了食品安全问题。加工食品如果未经资质认证，则属于违法行为，消费者购买后如出现质量问题，可依法要求赔偿。

一、加工食品没资质怎么办赔偿

根据《食品安全法》规定，加工食品生产经营者必须获得食品生产许可证，未经许可生产经营加工食品，属于违法行为。消费者购买未经资质认证的加工食品，出现质量问题，可依法要求生产经营者承担赔偿责任。

消费者维护自身权益时，可按照以下步骤进行：

1. 收集证据：保留购买凭证、食品包装等相关证据，证明所购买加工食品未经资质认证。

2. 协商解决：与生产经营者沟通协商，要求其赔偿损失并承担责任。

3. 向监管部门投诉：若协商不成，可向食品药品监督管理部门投诉，请求行政查处。

4. 提起诉讼：如果上述途径无法解决，可向法院提起民事诉讼，要求生产经营者赔偿损失。

二、加工食品没资质赔偿范围

消费者因食用未经资质认证的加工食品导致人身或财产损害的，可依法要求生产经营者赔偿以下费用：

医疗费：因食用加工食品产生的医疗费用。

误工费：因疾病治疗导致的误工损失。

营养费：因疾病导致营养不良的营养费。

住院伙食补助费：住院期间的伙食补助费用。

交通费：因就医产生的交通费用。

丧葬费：因食用加工食品造成死亡的丧葬费用。

精神损失费：因食品安全事故造成精神损害的赔偿金。

三、加工食品没资质处罚措施

对未经资质认证生产经营加工食品的行为，监管部门将根据情节处以罚款、责令停产停业、吊销食品生产许可证等行政处罚。情节严重的，可追究刑事责任。

消费者在购买加工食品时，应注意查看其是否经过资质认证，避免购买未经认证的食品。如果购买了未经资质认证的食品，出现质量问题，可依法要求生产经营者承担赔偿责任。监管部门应加强食品安全监管，严厉打击未经资质认证生产经营加工食品的行为，保障消费者健康安全。