法律解析：

在饭店喝酒喝死了，饭店是否有责任不能一概而论，需要根据具体情况来判断。

在饭店喝酒后死亡，饭店是否需要承担责任，取决于多个因素。首先要考虑饭店在提供酒水和服务过程中是否存在过错。如果饭店存在以下情况，可能需要承担相应责任：

一是饭店明知饮酒人已经处于醉酒状态或过度饮酒，仍继续向其提供大量酒水。

二是饭店提供的酒水存在质量问题，导致饮酒人身体出现异常甚至死亡。

三是饭店在饮酒人醉酒后，没有尽到合理的照顾和安全保障义务，比如没有及时通知家属或采取必要的急救措施。

然而，如果饭店没有上述过错，并且在经营过程中遵守了相关法律法规和行业规范，那么饭店可能不需要承担责任。

饮酒人自身的行为和身体状况也是重要因素。如果饮酒人明知自己身体不适或酒量有限，仍然过度饮酒，那么其自身需要承担主要责任。此外，如果是其他饮酒人强行劝酒等导致死亡，劝酒人也可能需要承担一定责任。

总之，在判断饭店是否有责任时，需要综合考虑各种因素，不能简单地认定饭店一定有责任或没有责任。在具体案件中，需要通过详细的调查和证据来确定各方的责任。为了避免此类悲剧的发生，无论是饭店还是饮酒人都应该增强安全意识，适量饮酒，保障自身和他人的健康与安全。

法律依据：

　　《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条

　　从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的，人民法院应予支持。