法律解析：

一般情况下，法定最低用工年龄为 16 周岁，而法定退休年龄会因性别、工种等因素有所不同。

用工年龄限制是指在劳动法律法规中对劳动者开始和结束劳动就业的年龄规定。
关于最低用工年龄，根据我国《劳动法》等相关法律规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。这是为了保护未成年人的身心健康和合法权益，确保他们在具备一定的生理和心理成熟度后再进入劳动力市场。
对于退休年龄，目前我国的规定是男性年满六十周岁，女干部年满五十五周岁，女工人年满五十周岁。但需要注意的是，随着人口老龄化等问题的出现，退休年龄政策可能会根据国家的发展和实际情况进行调整和完善。
在实际用工过程中，虽然有法定的年龄限制，但也存在一些特殊情况。比如一些高技能、高经验要求的岗位，可能会更倾向于招聘年龄稍大、经验丰富的劳动者；而一些新兴行业或劳动密集型行业，可能会更欢迎年轻有活力的员工。
总之，用工年龄限制是劳动法律法规中的重要内容，对于保障劳动者权益、规范劳动力市场秩序具有重要意义。用人单位和劳动者都应当了解并遵守相关规定。

法律依据：

《劳动法》 第十五条

禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。

《民法典》 第十七条

十八周岁以上的自然人为成年人。不满十八周岁的自然人为未成年人。

第十八条

成年人为完全民事行为能力人，可以独立实施民事法律行为。

十六周岁以上的未成年人，以自己的劳动收入为主要生活来源的，视为完全民事行为能力人。