法律解析：

企业变更后，债权债务通常由变更后的企业承继。

企业在变更过程中，可能涉及多种形式的变更，如公司名称变更、法定代表人变更、股东变更、公司合并、分立等。无论何种形式的变更，债权债务的处理原则一般是由变更后的主体承担。

在公司名称变更或法定代表人变更的情况下，公司的主体资格并未发生实质性改变，原有的债权债务关系依然有效，只是权利义务的主体名称发生了变化。

当涉及股东变更时，新股东通常要继受原股东在公司中的权利义务，包括债权债务。但如果股东之间有特别约定，且该约定不违反法律规定，也可以按照约定执行。

对于公司合并、分立的情况，债权债务的处理较为复杂。根据法律规定，公司合并时，合并各方的债权、债务，应当由合并后存续的公司或者新设的公司承继；公司分立的，分立前的债务由分立后的公司承担连带责任。但是，公司在分立前与债权人就债务清偿达成的书面协议另有约定的除外。

总之，企业变更后的债权债务处理需要根据具体的变更形式和法律规定来确定。为了避免纠纷，企业在进行变更时，应当按照法律规定的程序进行操作，并及时通知相关债权人，以保障各方的合法权益。同时，在涉及重大债权债务时，建议咨询专业律师，以获得准确的法律建议和指导。

法律依据：

《中华人民共和国公司法》 第一百七十四条

公司合并时，合并各方的债权、债务，应当由合并后存续的公司或者新设的公司承继。

《中华人民共和国公司法》 第一百七十六条

公司分立前的债务由分立后的公司承担连带责任。但是，公司在分立前与债权人就债务清偿达成的书面协议另有约定的除外。

《中华人民共和国公司法》 第一百七十二条

公司合并可以采取吸收合并或者新设合并。

一个公司吸收其他公司为吸收合并，被吸收的公司解散。两个以上公司合并设立一个新的公司为新设合并，合并各方解散。