法律解析：

卖蔬菜通常需要营业执照。

在大多数情况下，从事蔬菜销售业务是需要办理营业执照的。营业执照是合法经营的重要凭证。

首先，办理营业执照有助于确保经营活动的合法性和规范性。它使政府能够对市场进行有效的监管，保障消费者的权益和公共利益。

其次，拥有营业执照可以增加消费者的信任度。消费者通常更愿意与有合法资质的商家进行交易，因为这意味着一定程度的保障和可靠性。

从法律角度来看，未办理营业执照进行经营可能会面临法律责任和处罚。相关部门有权对无照经营行为进行查处，包括罚款、责令停业等措施。

然而，也存在一些特殊情况。比如在一些小型的农贸市场、街边摊点等，可能存在管理相对宽松的情况，但这并不代表不需要办理营业执照，只是在实际操作中可能存在一定的灵活性。

此外，办理营业执照还涉及到其他方面的要求，如税务登记、卫生许可等。这些都是为了确保经营活动的全面合规性。

总之，为了避免潜在的法律风险和保障自身的合法权益，建议卖蔬菜的经营者积极办理营业执照，并遵守相关的法律法规和市场规则。

法律依据：

　　《个体工商户条例》第八条

　　申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。

　　个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。