法律解析：

当遇到货款不还的情况，起诉的步骤主要包括准备证据、确定管辖法院、撰写起诉状、向法院提交起诉材料、等待开庭审理等。

首先，要积极收集和整理相关证据，如合同、发货凭证、对账单、、往来邮件或短信等，这些证据能够证明双方存在买卖合同关系以及对方拖欠货款的事实。

接着，确定管辖法院。一般情况下，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。如果双方在合同中有约定管辖法院，那么应按照约定来确定。

然后撰写，状应明确原被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。

准备好相关材料后，向法院提交起诉材料，包括起诉状、证据材料等。法院受理后，会向被告送达起诉状副本等法律文书。

在等待开庭审理期间，要做好充分的诉讼准备，如熟悉相关法律规定、整理证据、准备代理意见等。

开庭时，要按照法庭程序进行举证、质证、辩论等。最后，等待法院作出判决。如果对判决结果不服，可以在规定的期限内提起上诉。

需要注意的是，整个诉讼过程可能会比较漫长和复杂，建议寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到最大程度的保护。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。