法律解析：

小时工收入超过 5000 元是否扣税，需要根据具体情况来确定。

根据我国税法规定，个人取得的综合所得，包括工资、薪金所得，劳务报酬所得，稿酬所得，特许权使用费所得，应当缴纳个人所得税。对于小时工来说，如果其与用人单位签订的是劳务合同，那么取得的收入属于劳务报酬所得。

劳务报酬所得每次收入不超过四千元的，减除费用八百元；四千元以上的，减除百分之二十的费用，其余额为应纳税所得额。应纳税所得额乘以适用税率再减去速算扣除数，即为应纳个人所得税额。

当小时工的月收入超过 5000 元时，并不一定意味着一定会扣税，因为还要考虑到扣除费用等因素。如果扣除费用后，应纳税所得额小于零，则无需纳税。

还有一些特殊情况。例如，如果小时工符合专项附加扣除条件，如子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人等，可以在计算应纳税所得额时扣除相应的金额，从而可能减少纳税额或者无需纳税。

需要注意的是，个人所得税的计算较为复杂，具体的纳税情况最好咨询专业的税务机构或税务人员，以确保依法纳税。同时，用人单位也有义务代扣代缴个人所得税，小时工应当关注自己的纳税情况，确保自身权益不受侵害。

法律依据：

《中华人民共和国个人所得税法》第二条

下列各项个人所得，应当缴纳个人所得税：

（一）工资、薪金所得；

（二）劳务报酬所得；

（三）稿酬所得；

（四）特许权使用费所得；

（五）经营所得；

（六）利息、股息、红利所得；

（七）财产租赁所得；

（八）财产转让所得；

（九）偶然所得。

居民个人取得前款第一项至第四项所得（以下称综合所得），按纳税年度合并计算个人所得税；非居民个人取得前款第一项至第四项所得，按月或者按次分项计算个人所得税。纳税人取得前款第五项至第九项所得，依照本法规定分别计算个人所得税。