法律解析：

当借钱不还起诉证据不足时，可以尝试补充证据、与对方协商沟通或寻求专业法律建议等方式来处理。

在遇到借钱不还且不足的情况时，以下是一些可以考虑的处理方法。努力补充证据是关键。可以回忆与借款相关的细节，比如是否有聊天记录、短信、电子邮件等能证明借款事实存在的信息。如果有证人知晓借款情况，争取取得他们的证言支持。尝试与对方进行协商沟通。心平气和地与对方交流，说明自己的困境和诉求，也许对方会承认借款事实或提供一些有助于补充证据的线索。同时，在协商过程中可以进行录音，以备后续可能作为证据使用。

另外，咨询专业获取法律建议也是非常重要的。律师凭借其专业知识和经验，能够根据具体情况分析可能的解决途径，并指导如何收集和整理证据。他们可能还会提供一些策略和技巧，以增加胜诉的可能性。

如果证据确实难以补充到足够充分的程度，也不要轻易放弃。可以考虑从其他角度入手，比如通过法律程序施加一定的压力，促使对方主动解决问题。或者在适当的时候，接受一些妥协和让步，以达成一个双方都能接受的解决方案。总之，面对借钱不还证据不足的情况，要保持冷静和理智，积极采取措施来解决问题，维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十七条

当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。

当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。

人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十九条

人民法院收到当事人提交的证据材料，应当出具收据，写明证据名称、页数、份数、原件或者复印件以及收到时间等，并由经办人员签名或者盖章。