法律解析：

伤残鉴定主要是确定因伤导致的残疾程度和等级，侧重于对身体功能障碍的评定；而伤情鉴定则是判断损伤的性质、程度等，主要用于确定案件的性质和法律责任。

和伤情鉴定存在着明显的区别。伤残鉴定的目的是评估因伤害事件对受害者造成的永久性身体功能障碍或残疾程度。它通常在治疗结束后进行，以确定伤者是否达到了特定的残疾标准和等级。这对于、社会福利申请等方面具有重要意义。伤残鉴定更关注的是长期的身体功能影响，比如肢体残缺、丧失劳动能力的程度等。

而伤情鉴定则侧重于伤害发生时的即时状况和损伤的严重程度。它主要用于刑事案件或治安案件中，以确定伤害的性质是轻微伤、轻伤、重伤还是更严重的级别。伤情鉴定对于判定案件的性质、追究加害者的法律责任起着关键作用。例如，轻微伤可能涉及治安处罚，而重伤则可能导致刑事指控。

在实施过程中，伤残鉴定通常由专业的司法鉴定机构或医疗机构进行，依据相关的伤残评定标准。伤情鉴定则一般由公安机关指定的法医或具有资质的鉴定机构进行，依据的是相关的伤情鉴定标准。两者的鉴定时机也有所不同，伤残鉴定需要等待伤者病情稳定后进行，而伤情鉴定则相对较早。总之，伤残鉴定和伤情鉴定在目的、适用范围、鉴定标准和时机等方面都存在差异，在不同的法律和社会情境中发挥着各自的重要作用。

法律依据：

《司法鉴定程序通则》 第二条

司法鉴定是指在诉讼活动中鉴定人运用科学技术或者专门知识对诉讼涉及的专门性问题进行鉴别和判断并提供鉴定意见的活动。司法鉴定程序是指司法鉴定机构和司法鉴定人进行司法鉴定活动的方式、步骤以及相关规则的总称。