法律解析：

一般情况下，食品药品监督局不会直接一来就开罚单。

食品药品监督管理部门在履行监管职责时，通常会遵循一定的程序和规定。当他们发现可能存在违反食品药品相关法律法规的情况时，首先会进行调查核实。这可能包括现场检查、收集证据、询问相关人员等。在充分了解事实的基础上，才会根据具体情况作出相应的处理决定。

如果经过调查确认存在违法行为，食品药品监督局可能会采取一系列措施，而不仅仅是开罚单。这些措施可能包括责令改正、警告、没收违法所得、吊销许可证等，罚款只是其中的一种手段。并且，在作出罚款等行政处罚决定之前，通常还会依法告知当事人相关的权利和义务，如陈述申辩的权利等。当事人有权进行陈述和申辩，食品药品监督局会充分考虑当事人的意见。只有在经过法定程序和充分考量后，认为确实需要作出罚款决定时，才会开具罚单。

食品药品监督局的工作重点也不仅仅在于处罚，更在于预防和规范食品药品行业的秩序，保障公众的健康和安全。他们会通过宣传教育、指导帮扶等方式，提高从业者的法律意识和管理水平，促进食品药品行业的健康发展。

总之，食品药品监督局不会轻易直接开罚单，而是会依法依规进行全面的考量和处理。

法律依据：

《食品安全法》第一百三十二条

违反本法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品安全监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。