法律解析：

如果乡干部不给办事，可以采取多种途径来解决，比如向上级反映、投诉，或者通过合法的监督渠道来促使其履行职责。

当遇到乡干部不给办事的情况时，首先要保持冷静，不要采取过激的行为。可以考虑以下具体措施。

先尝试与该乡干部进行沟通，明确表达自己的诉求和期望，了解其不给办事的具体原因。也许存在一些误解或者需要补充某些材料等情况，通过良好的沟通或许能解决问题。

如果沟通无果，可以向其上级领导或部门反映情况。一般来说，乡镇政府都有相应的管理和监督机制，可以向更高层级的领导说明情况，请求他们进行协调和督促。

还可以向相关的监督部门投诉，如纪检监察部门等。这些部门有职责对干部的行为进行监督和检查，对于不作为的情况会进行调查和处理。

同时，现在很多地方都有政务服务热线或者网络投诉平台，可以通过这些渠道反映问题，引起有关方面的重视。

在采取行动的过程中，要注意保留相关的证据和材料，以便更好地说明情况。要通过合法、合理的方式来维护自己的权益，推动事情得到妥善解决。

总之，遇到乡干部不给办事的情况，不要轻易放弃，可以通过多种途径来促使其履行职责，保障公民的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国行政诉讼法》第二条

公民、法人或者其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益，有权依照本法向人民法院提起诉讼。

前款所称行政行为，包括法律、法规、规章授权的组织作出的行政行为。

第三条

人民法院应当保障公民、法人和其他组织的起诉权利，对应当受理的行政案件依法受理。

行政机关及其工作人员不得干预、阻碍人民法院受理行政案件。

被诉行政机关负责人应当出庭应诉。不能出庭的，应当委托行政机关相应的工作人员出庭。