法律解析：

赡养费的追索一般不受诉讼时效限制，但在实践中可能会根据具体情况进行综合判断。

关于赡养费能追索几年的问题，在法律上并没有明确规定一个固定的期限。通常情况下，赡养费是子女对父母应尽的义务，以保障父母的基本生活需求。

一般来说，只要父母有需要且子女有支付能力，就应当支付赡养费。如果子女一直未履行赡养义务，父母随时可以要求子女支付赡养费，并且在理论上可以追索以往未支付的部分。因为赡养义务是基于身份关系产生的，具有持续性和必然性。

然而，在实际操作中，法院可能会根据具体情况来判定。比如，要考虑父母是否在合理的时间内主张权利，是否存在怠于行使权利的情形等。如果父母在很长一段时间内都未主张赡养费，而子女也有合理的理由认为父母不需要或者已经通过其他方式得到了赡养，那么法院可能不会支持追索很久以前的赡养费。

还需要注意的是，追索赡养费不仅仅是一个法律问题，更是一个道德和伦理问题。子女应当自觉履行赡养义务，关心和照顾父母的生活，而不是等到父母通过法律手段来追索。同时，社会也应当加强对赡养义务的宣传和教育，弘扬尊老敬老的传统美德，营造良好的社会氛围。

总之，赡养费的追索期限不是绝对固定的，需要综合考虑各种因素。在处理这类问题时，应当遵循法律规定和道德准则，以保障老年人的合法权益和基本生活。子女们应主动承担起赡养父母的责任，让父母能够安享晚年。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

《中华人民共和国民法典》 第一百九十六条

下列请求权不适用诉讼时效的规定：

（一）请求停止侵害、排除妨碍、消除危险；

（二）不动产物权和登记的动产物权的权利人请求返还财产；

（三）请求支付抚养费、赡养费或者扶养费；

（四）依法不适用诉讼时效的其他请求权。